Gesunde Ernährung: Warum ist Apfelmark gesünder als Apfelmus?

Als Beilage zu Herzhaftem wie Kartoffelpuffer, aber auch als Topping für süße Naschereien oder gerne einfach mal Pur genießen – Apfelmus ist mit seiner süß-säuerlichen Note ein schmackhaftes Allroundtalent.

Wer wachsam einkaufen geht, hat neben dem bekannten Mus sicherlich auch schon einmal Apfelmark in den Supermarktregalen entdeckt.

Auf den ersten Blick scheint es zwischen den beiden Produkten keinen großen Unterschied zu geben. Denn sowohl Apfelmark als auch Apfelmus bestehen aus passierten Äpfeln.

Beim Apfelmus wird nachgezuckert

Bei genauerer Betrachtung lässt sich jedoch ein entscheidener Unterschied feststellen: nämlich der Zuckeranteil.

In Deutschland liegt der in den Leitsätzen für Obsterzeugnisse vorgeschriebene Zuckergehalt im Apfelmus bei mindestens 16,5 Prozent.

Da ein Apfel von Natur aus rund 11 Prozent Fuchtzucker enthält, müssen die Hersteller also ordentlich nachzuckern, um ihr Produkt als Apfelmus deklarieren zu dürfen.

Diese Richtlinie kann allerdings einfach umgangen werden, indem das Produkt Apfelmark anstatt Apfelmus benannt wird – für dieses gibt es nämlich keinen Mindestzuckergehalt.

Wer auf den eigenen Zuckerkonsum achten will, sollte also lieber zum Mark greifen. Lecker schmecken tut es auch ohne künstliche Süße.

In der Bildergalerie: So viele Stück Würfelzucker stecken in diesen Produkten

Gesunde Rezepte mit Apfelmark

Mit Apfelmark lässt sich so manches Gericht aufpimpen und versüßen – ganz ohne raffinierten Zucker. Außerdem können mit dem Mark beim Backen Eier perfekt ersetzt werden. Hallo, vegane Leckereien!

Probiere unsere saftig, süßen Lieblingsrezepte aus und lass’ dich überzeugen! Guten Appetit.

Rezept: Vegane Schoko-Avocado-Muffins